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Zutaten: Polenta, Wasser, Gemüsebrühe, Basilikum, Petersilie, Rucola, Chilischote, Olivenöl, Salz Zubereitung: Die Polenta mit dem Wasser (Verhältnis 3:1) und der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt oder klumpig wird. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gekochte Polenta auf ein gefettetes Backblech geben und ausstreichen. Pesto herstellen: Dazu alle […]

Zutaten: 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 150 g Naturreis oder Arborio, 3/4 l heiße Gemüsebrühe, 150 g Linsen, 1 Blumenkohl, ca. 200 g Paprika, 2 EL Basilikum, 30 g Butter Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. In Öl bei schwacher Hitze unter Rühren glasig dünsten. Den Reis […]

Zutaten: ca. 300 g Möhren, ca. 300 g Pastinaken, 4 – 6 Zwiebeln, Olivenöl, grobes Meersalz, Pfeffer, 1 gehäufter TL getrockneter Rosmarin Zubereitung: Die Möhren und Pastinaken schälen und in fingerdicke Stücke schneiden. Das Gemüse in stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln häuten und vierteln. Olivenöl in eine Auflaufform geben, Rosmarin […]

Zutaten: 400 g Zucchini, längs in 6 mm dicke Scheiben geschnitten, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Olivenöl, ½ Knoblauchzehe, 100 g schwarze Oliven, halbiert, eventuell 5 Blatt Pfefferminze, fein gehackt, Salz, Pfeffer, 200g Feta, in grobe Würfel geschnitten Zubereitung: Zucchinis salzen und bei starker Hitze kurz anbraten, auf Salattellern anrichten. Alle Salatsaucenzutaten gut mischen und […]

Zutaten: 5 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 8 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, 1/2 TL Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, 1 gehäufter TL Rohrohrzucker Zubereitung: Die Tomaten waschen und achteln. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die weiteren Zutaten darüber geben und kräftig durchmengen. Der Salat darf ruhig eine Stunde ziehen und dabei nicht im Kühlschrank stehen. […]

Gebackene Zwiebeln mit Dip Zutaten: 4 mittelgroße Zwiebeln, 6 EL Olivenöl nativ extra, 2 EL Balsamicoessig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Sauerrahm, 4 Bärlauchblätter, 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, die Wurzel nicht wegschneiden. Dann jede Zwiebel kreuzweise bis zur Hälfte einschneiden. Mit […]

Zutaten: 650 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ TL getrockneter Rosmarin, ½ TL getrockneter Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL kalt gepresstes Olivenöl, 50 g schwarze Oliven, 400 g Mangold, 1 kleine Möhre, 1 Stück Knollensellerie (50 g), 50 ml Gemüsebrühe, 2 Tomaten, ½ TL getrockneter Oregano, 150 g saure Sahne Zubereitung: Für […]

Zutaten: Für die Zucchinipuffer: 2-3 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 120 ml Sahne, 8 EL Mineralwasser, 60 g Parmesan, 220 g Weizenvollkornmehl, 2 EL Petersilie, 1 ½ TL Kräutersalz, 3 EL Sesamsamen; Für die Tomatensahne: 2-3 Tomaten, 1 EL Schnittlauch, 400 g saure Sahne, 2 Knoblauchzehen, Kräutersalz, 1 Prise Cayennepfeffer, 6 EL Olivenöl Zubereitung: Alle […]

Zutaten: ca.1-2 Auberginen, Meersalz, 1/8 l Olivenöl, 500 g Tomatenpassata, 4 EL Rotwein oder Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, 40 g Parmesankäse im Stück Zubereitung: Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander legen. 4 EL Öl mit Tomatenpüree und Rotwein oder Gemüsebrühe auf mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das restliche […]

Zutaten: Zucchini, Olivenöl, Schafskäse, Oliven Zubereitung: Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Auf ein Backblech legen und auf jede Scheibe einen Würfel Schafskäse geben. Bei 200 ° C ca. 15 Minuten überbacken. Mit Zahnstochern jeweils eine Olive aufstecken. Passt gut zu einem Buffet. Quelle: Ökokiste