Tag Archives: Meerrettich

Zutaten: 400 g Blattmangold, 4 gehäufte EL Sprossen, 2 EL Essig, 4 EL Öl, Pfeffer, Salz, 1 TL Senf, 1 TL frischer Meerrettich Zubereitung: Mangold in feine Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Sprossen waschen. Mit dem Mangold mischen. Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette rühren und über den Salat gießen. Quelle: Ökokiste

Zutaten: Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 20 g Butter, 300 ml Milch, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Sahne,  Meersalz, Pfeffer, 1 EL Meerrettich a. d. Glas Für die Nussmischung: 20 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 20 g Semmelbrösel, Meersalz Für die Spitzkohlspaghetti: 1 Spitzkohl, 150 g helle Weintrauben (kernlos), 1 Zwiebel, 2-3 EL Walnussöl o. […]

Rezept der Woche vom Sternekoch Peter Offenhäuser Zutaten für 4 Personen: 2 dicke rote Bete, 2 Äpfel, das Grün einer Lauchstange, Walnussöl, Zitronensaft, gemahlener Kümmel, 8 Stück Topinambur, Bratöl zum Frittieren, Dressing: 200 ml Apfelsaft, 1 EL Senfkörner, 1 EL Honig, 1 TL grober Senf, 6 EL Vitalöl, Zitronenabrieb, 2 EL Himbeeressig, 6 EL Kalbsfond, […]

Zutaten: 500 g Sauerkraut, 2 süße Äpfel, 1 EL Creme fraiche, 3 EL geriebener Meerrettich, 4 EL Öl Zubereitung: Das Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Äpfel und Sauerkraut mischen. Creme fraiche, Meerrettich und Öl verrühren und mit […]

Zutaten: 500 g kleine Kartoffeln, 1 Spitzkohl, 1 Gemüsezwiebel, ½ l Gemüsebrühe, 5 EL Weißweinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 7 EL Rapsöl, 2 EL Kürbiskernöl, 1 EL Balsamessig, 100 g Sahnemeerrettich oder frischer Meerrettich Zubereitung: Kartoffeln in der Schale garen, abschrecken. Spitzkohlblätter so weit wie möglich ablösen, von den Mittelrippen befreien, in 4 cm große Rauten schneiden. […]

Zutaten: 2 Eier, 3 EL Obstessig, 3 EL Wasser, 2 TL geriebenen Meerrettich (Glas), Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel,  ca. 500 g Spinat Zubereitung: Eier 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Obstessig, Wasser, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Olivenöl unterrühren. Eiweiß hacken, […]

Zutaten: 400 g rote Bete, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 250g Gemüsebrühe, 2 TL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 400 g Bandnudeln, 1 EL frisch geriebener Meerrettich, 3 EL saure Sahne Zubereitung: Rote Bete gründlich waschen. De Knollen schälen und in dünne Stifte schneiden. Tipp: Handschuhe anziehen, da die leckeren Knollen sehr stark […]