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Zutaten: 700 g Kartoffeln, 500 g Porree/Lauch, 50 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 – 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Kartoffeln in wenig Salzwasser garen, ausdämpfen lassen und pellen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree kurz andünsten und mit Mehl […]

Zutaten: 200 g Weizen, 150 g Lauch, 2 große Paprikaschoten, 3 EL Olivenöl, 2 TL frischen oder getrockneten Thymian, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Worcestersauce, 1/8 l milde Gemüsebrühe, 200 g Doppelrahmfrischkäse. Zubereitung: Den Weizen über Nacht in 600 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen, etwa 40 Minuten bei milder Hitze ausquellen […]

Zutaten: 1 Brokkoli, 1/2 Chilischote, ca. 100 g Porree/Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g Walnusskerne, 200 ml Orangensaft, 2-3 EL Ketchup, 3 EL Sojasauce, 2 EL Aprikosen- oder Orangenkonfitüre, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in lange Streifen schneiden. Chilischote fein hacken. Porree putzen, in Ringe schneiden und […]

Zutaten: 3 EL Essig, wenig Senf (mittelscharf oder je nach Geschmack), 1/2 TL Curry, Salz, 3 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Sahne, 300 g Lauch, 100 g Tilsiter o. a. Käse, 100 g gekochte Kartoffeln Zubereitung: Den Lauch gründlich waschen und kurz andünsten. Das ist wesentlich bekömmlicher, als ihn gänzlich roh zu verzehren. Dann in ca. […]

Zutaten: 800 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, ca. 600 g Lauch, 2 Eier, 2 EL Mehl, Meersalz, Pfeffer, Rapsöl; Für den Dipp: 500 g Quark, 6 EL Milch, 4 EL Schmand, 2 TL Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittknoblauch oder Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und je zur Hälfte grob und fein reiben. Zwiebel fein hacken. […]

Zutaten: ca. 1 kg Porree (Lauch), 300 – 400 g Steinchampignons, 1 Bund Petersilie, 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, ½ TL Speisestärke Zubereitung: Den Porree (Lauch) putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 250 g Rinderhack, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Feta, etwas Schmand, Pfeffer, Salz, Olivenöl Zubereitung: Vom Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Deckel wieder auf den Kürbis […]

Zutaten: 750 g Blaukraut, 3 EL Olivenöl, 1 Stange Lauch, ½ l Wasser, 2 säuerliche Äpfel, 1 TL Kümmel, 200 ml schwarzer Johannisbeersaft, Salz Zubereitung: Kraut putzen und fein schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform schichten, würzen und Johannis-beersaft darüber gießen. Das Ganze zugedeckt etwa 1 […]

Zutaten: Hefeteig: 1 Pck. Trockenhefe, 300 ml Wasser, 500 g Mehl, Meersalz, 6 EL Olivenöl Belag: 1-2 Gemüsezwiebeln, 2 Porreestangen (Lauchstangen), ca. 250 g Möhren, 3 EL Olivenöl, 1 TL getrockneten Rosmarin, 150 g Créme fraîche, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 Prise Salz und Öl in einer Küchenmaschine mit […]

Zutaten: Ca. 500 g Lauch, 500 g Fenchel, 200 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 2 TL Fenchelsaat, 1 l Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 4 EL Tomatenpesto (Pesto Pomodoro) Zubereitung: Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Grün abzupfen, beiseite […]