Tag Archives: Kürbis

Zutaten:1 kg Hokkaido Kürbis, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 350 g kurze Vollkornnudeln, 3 TL Salz, 1 TL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Msp. Cayennepfeffer, Saft von 1 Zitrone, 60 g geriebenen Emmentaler Käse oder BergkäseZubereitung:Den Kürbis schälen. Das weiche Innere mit den Kernen herauskratzen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe […]

Zutaten: 1 kleiner Kopf Radicchio, ½ Kopf Eisbergsalat, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Öl. Schnitzel: 800 g Gartenkürbis, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL geriebener Parmesan, 3 EL Mehl, Öl zum BratenZubereitung: Salat waschen, mundgerechte Stücke anrichten und mit Soße anmachen. Kürbis zerteilen, großzügig schälen, das weiche Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in 3 mm […]

Zutaten: 400-500 g Kürbis geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten, 100 g Kokosmilch, 1 St. Chili – davon 4-6 Ringe ohne Kerne, ½ EL gehackten Koriander, 1 Prise Salz, PfefferZubereitung: Kürbis im Wasserdampf weich garen. Kokosmilch im Topf erhitzen. Chili und Koriander dazugeben und verrühren. Kürbis mit Kokosmilch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]

Ökokisten-Rezept des Monats Oktober 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen Zutaten: 250g Weizen- oder Dinkelmehl (halb Vollkorn, halb helles Mehl), 125g Butter oder Margarine, 1 TL Salz, 4 EL kaltes Wasser, 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis, etwas Olivenöl, 100g Feta (am besten aus Ziegenmilch), 2 Eier, 1 Becher Crème fraîche, 2 Zweige Rosmarin […]

Ökokisten-Rezept des Monats September 2018 zur Verfügung gestellt von Karin Uttermark, Hofbauernhof, Lossburg-Schömberg Zutaten (für 1 Liter): 500 g Püree aus Hokkaido-Kürbis, 300 g Naturjoghurt, 200 g Sahne, 6 EL Honig, etwas Zimt und Vanille, 100 g Walnusskerne, 4 EL Zucker Zubereitung: Einen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit wenig […]

Zutaten: 300 ml Wasser, 150 g Hirse, Muskat, Pfeffer, Salz, Olivenöl, 2 große Zwiebeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, mit der Schale fein geschnitten, 2 gehackte Knoblauchzehen, fein gewiegte Petersilie, Oregano, 250 g Quark, Rosenpaprika, 2 Eigelbe, Butter, 2 schaumig geschlagene Eiweiße, Zitronensaft, 200 g zerbröselten Feta Zubereitung: Hirse im heißen Wasser ca. 15 Minuten köcheln, mit Muskat, Pfeffer […]

Zutaten: 500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), 300 bis 350 g Risotto-Reis, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 100 ml Weißwein, 900 ml Gemüsebrühe, 5 EL Zitronensaft, 100 g geriebener Parmesan, Salz Zubereitung: Den Kürbis waschen, von den weichen Fasern sowie den Kernen im Innenbereich befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 250 g Rinderhack, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Feta, etwas Schmand, Pfeffer, Salz, Olivenöl Zubereitung: Vom Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Deckel wieder auf den Kürbis […]

Zutaten: 500 g Kürbisfleisch (am besten Butternut), 2 Eier, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 7 g Backpulver, 175 g Mehl, Öl zum Ausbacken, Zucker und Zimt zum Bestreuen Zubereitung: Kürbis schälen, würfeln und in wenig Wasser gar kochen (ca. 30 Minuten). Den gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Kürbispüree mit allen […]

Zutaten: 1 kleine Handvoll Kürbiskerne, 1 kleiner Hokkaidokürbis, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer, Koriander Zubereitung: Kürbiskerne bei kleiner Hitze anrösten. In der Zeit den Kürbis und die Schalotten in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Kürbis, Knoblauch und Schalotten in Öl anbraten. Mit Ahornsirup, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbiskerne […]