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Ökokisten-Rezept des Monats September 2018 zur Verfügung gestellt von Karin Uttermark, Hofbauernhof, Lossburg-Schömberg Zutaten (für 1 Liter): 500 g Püree aus Hokkaido-Kürbis, 300 g Naturjoghurt, 200 g Sahne, 6 EL Honig, etwas Zimt und Vanille, 100 g Walnusskerne, 4 EL Zucker Zubereitung: Einen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit wenig […]

Zutaten: 300 ml Wasser, 150 g Hirse, Muskat, Pfeffer, Salz, Olivenöl, 2 große Zwiebeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, mit der Schale fein geschnitten, 2 gehackte Knoblauchzehen, fein gewiegte Petersilie, Oregano, 250 g Quark, Rosenpaprika, 2 Eigelbe, Butter, 2 schaumig geschlagene Eiweiße, Zitronensaft, 200 g zerbröselten Feta Zubereitung: Hirse im heißen Wasser ca. 15 Minuten köcheln, mit Muskat, Pfeffer […]

Zutaten: 500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), 300 bis 350 g Risotto-Reis, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 100 ml Weißwein, 900 ml Gemüsebrühe, 5 EL Zitronensaft, 100 g geriebener Parmesan, Salz Zubereitung: Den Kürbis waschen, von den weichen Fasern sowie den Kernen im Innenbereich befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 250 g Rinderhack, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Feta, etwas Schmand, Pfeffer, Salz, Olivenöl Zubereitung: Vom Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Deckel wieder auf den Kürbis […]

Zutaten: 500 g Kürbisfleisch (am besten Butternut), 2 Eier, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 7 g Backpulver, 175 g Mehl, Öl zum Ausbacken, Zucker und Zimt zum Bestreuen Zubereitung: Kürbis schälen, würfeln und in wenig Wasser gar kochen (ca. 30 Minuten). Den gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Kürbispüree mit allen […]

Zutaten: 1 kleine Handvoll Kürbiskerne, 1 kleiner Hokkaidokürbis, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer, Koriander Zubereitung: Kürbiskerne bei kleiner Hitze anrösten. In der Zeit den Kürbis und die Schalotten in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Kürbis, Knoblauch und Schalotten in Öl anbraten. Mit Ahornsirup, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbiskerne […]

Zutaten: Für den Reis: 150 g Jasminreis, 300 ml Wasser, etwas gemahlener Ingwer, etwas Chilipulver, Meersalz Für den Kürbis:  1/2 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 TL asiatische Gewürzmischung, 150 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz Zubereitung: Den Jasminreis mit dem Wasser, Ingwer, Chilipulver und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 3-4 Eier, 40 ml Sahne, 30 g geriebener Parmesan, 1 EL Kräuter der Provence, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Den Kürbis schälen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Rohkostreibe raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisraspel und […]

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 1 Kürbis, 2 Zwiebeln, Meersalz, 4 Eier, 50 g Mehl, Rapsöl Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Kürbis waschen, Kerne und weiße Innenfasern herausholen. Kartoffeln und Kürbis grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gemüseraspeln mit Zwiebelwürfeln, Salz, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Das Öl in […]

Zutaten: 1 Pck. Ciabatta-Brotbackmischung, 3 EL Olivenöl, ca. 300 g Kürbis, 1 Zwiebel, 100 g Frischkäse mit Kräutern, 2 EL Milch, Meersalz, Pfeffer, 100 g Tomaten Zubereitung: Brotteig nach Packungsanweisung mit 120 ml warmen Wasser und 1 EL Öl zubereiten, an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen. Blech im Ofen bei 250 Grad (Umluft […]