Tag Archives: Kartoffeln

Zutaten: 700 g Kartoffeln, 500 g Porree/Lauch, 50 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 – 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Kartoffeln in wenig Salzwasser garen, ausdämpfen lassen und pellen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree kurz andünsten und mit Mehl […]

Zutaten: 100 g Kartoffeln (mehlig kochend), ½ gewürfelte Zwiebel, 400 ml Brühe, 100 ml Vollmilch, ¼ TL Meersalz, Pfeffer und Muskat, 50 ml Sahne, 1 Bund fein geschnittener Bärlauch Zubereitung: Kartoffeln gut abbürsten, würfeln und mit Zwiebelwürfel in der Gemüsebrühe weichkochen. Anschließend pürieren, Vollmilch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne kurz vor […]

Zutaten: 1 Kohlrabi, 200 g Kartoffeln (mehlig kochend), 1 EL Butter, Kräutersalz, Rohrohrzucker, Muskatnuss, 500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Mit Salz, Muskatnuss und etwas Zucker würzen. Brühe angießen und ca. 15 Minuten garen. Die Suppe pürieren. Sahne […]

Zutaten: 2 Kohlrabi, 1 kg Kartoffeln (festkochend), 4 Zwiebeln, 3-4 EL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, ½ Bund Koriander Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Kohlrabi dazu geben und gar dünsten. Die gegarten kalten […]

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 1/2 Bund Petersilie, 1-2 EL Kapern, 1 EL Balsamico Bianco, 3 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, 40 g getrocknete Tomaten in Öl, 1/2 – 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 5 EL Sahne, 30 g Parmesan (frisch gerieben) Zubereitung: Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Petersilie hacken, mit Kapern, […]

zur Verfügung gestellt von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste, Bergkirchen Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 gelbe Rübe, 1 Pastinake, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, 200 g Lasagneplatten, 250 g Ricotta, 200 g geräucherter Tofu, 80 g Emmentaler, 80 g Parmesan, 400 g gehackte Tomaten, 1 EL Bratöl, 1 EL Olivenöl, 1 EL […]

Zutaten: 150 g Kartoffeln, etwas Wirsing, 30 g Butter, 1/2 EL Currypulver, 500 ml Gemüsebrühe, 75 ml Sahne oder Sauerrahm, Meersalz Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Vom Wirsing den Strunk entfernen und dann grob würfeln. Ein Drittel Wirsing abnehmen und beiseite stellen. Den restlichen Wirsing grob hacken. Kartoffeln mit dem gehackten Wirsing in 20 […]

Zutaten: 1 Pck. Sauerkraut, 200 g Kassler, 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, 3 gelbe Rüben, 3 Gewürzgurken, 4 Paprika, 1 EL Öl, 1 Liter Brühe, 2 EL Sauerrahm, 150 ml Apfelsaft, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kasseler, Zwiebeln, gelbe Rüben und Gurken in Würfel, Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Das Gemüse […]

Zutaten: ca. 500 g Schwarzwurzeln, 4 EL Weißweinessig, Meersalz, 300 g Kartoffeln, 2-3 EL Petersilie, 100 g milder Butterkäse, 1 Eigelb, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 20 g grob gehackte Walnusskerne Zubereitung: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sofort in ½ l kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, […]

Zutaten: 30 g Butter, 250 g gewürfelte Herbstkarotten, 250 g gewürfelte Kartoffeln, 1 fein gewürfelter Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, Majoran, evtl. auch Petersilie, 500 ml Milch, 3 TL Speisestärke, Salz und Pfeffer, 100 g gefrorene Erbsen Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse bis auf die Erbsen hinein-geben. Brühe und Lorbeerblatt […]