Tag Archives: Kartoffeln

Zutaten: 150 g Kartoffeln, etwas Wirsing, 30 g Butter, 1/2 EL Currypulver, 500 ml Gemüsebrühe, 75 ml Sahne oder Sauerrahm, Meersalz Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Vom Wirsing den Strunk entfernen und dann grob würfeln. Ein Drittel Wirsing abnehmen und beiseite stellen. Den restlichen Wirsing grob hacken. Kartoffeln mit dem gehackten Wirsing in 20 […]

Zutaten: 1 Pck. Sauerkraut, 200 g Kassler, 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, 3 gelbe Rüben, 3 Gewürzgurken, 4 Paprika, 1 EL Öl, 1 Liter Brühe, 2 EL Sauerrahm, 150 ml Apfelsaft, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kasseler, Zwiebeln, gelbe Rüben und Gurken in Würfel, Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Das Gemüse […]

Zutaten: ca. 500 g Schwarzwurzeln, 4 EL Weißweinessig, Meersalz, 300 g Kartoffeln, 2-3 EL Petersilie, 100 g milder Butterkäse, 1 Eigelb, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 20 g grob gehackte Walnusskerne Zubereitung: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sofort in ½ l kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, […]

Zutaten: 30 g Butter, 250 g gewürfelte Herbstkarotten, 250 g gewürfelte Kartoffeln, 1 fein gewürfelter Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, Majoran, evtl. auch Petersilie, 500 ml Milch, 3 TL Speisestärke, Salz und Pfeffer, 100 g gefrorene Erbsen Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse bis auf die Erbsen hinein-geben. Brühe und Lorbeerblatt […]

Zutaten: 3 Kohlrabi, 700 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 40 g Butter, 20 g Mehl, 750 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, 200 g Crème fraîche, 2 Eigelb, 1 EL Petersilie Zubereitung: Kohlrabi putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das […]

Zutaten: 1 große Handvoll Feldsalat, 1-2 reife Avocados, in Streifen geschnitten, 1 Stück Grapefruit (in Filets geschnitten), 1 dicke Kartoffel, 1 EL Speckwürfel, 1 fein gewürfelte Schalotte, 50-80 ml Brühe, etwas Weißweinessig, etwas Leinöl Zubereitung: Die Kartoffel kochen. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Schalotte dazugeben, anschwitzen und dann mit Brühe auffüllen. Kartoffel dazu […]

Ökokisten-Rezept des Monats Dezember 2018 Zur Verfügung gestellt von Monique Nennstiel, Erfurt Zutaten: 400 g Topinambour, 400 g Kartoffeln, 5 – 7 Karotten, 1 – 2 Süßkartoffeln, 150 g Pak Choi, 2 – 3 EL Rohrohrzucker oder Agavendicksaft, 1 Dose Kokosmilch, 1 EL Kokosöl, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 EL Salz, 1 EL Zitronensaft, 1 EL […]

Zutaten: 1 Endiviensalat, 150 g Shitake, 150 g Speck, 150 ml Milch, 1 EL Butter, Salz, 1 Zwiebel, Pfeffer, Muskatnuss, Essig, Kartoffeln für Püree Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel und den Speck würfeln. Endiviensalat waschen, in ganz feine Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in […]

Zutaten: 1 kg kleine Kartoffeln, 1 Spitzkohl, Meersalz, 1-2 EL Rapsöl, ¼ l Wasser, 125 ml Milch, ½ TL Gemüsebrühe, 150 g Doppelrahm-Frischkäse, Pfeffer, 75 g Gouda, 2 EL Gartenkräuter Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Kohl […]

Zutaten: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, Kreuzkümmel, Koriander,  Fenchelsamen, Sesamsaat, Chili, Salz, etwas Ghee Zubereitung: Kartoffeln gut bürsten, so dass die Schale mitgegessen werden kann. Dann der Länge nach vierteln. Ein Backblech mit Ghee einfetten. Kartoffeln verteilen und alles mit den Gewürzen bestreuen. Ca. 30-40 Minuten bei 180°C im Ofen goldbraun backen. Zum Schluss können noch frische […]