Tag Archives: Kartoffeln

Zutaten: 250 g mehlig kochende Kartoffeln – geschält und gewürfelt, etwas Salz, 20 g Butter, ca. 100 ml Milch, 4 Fenchelknollen, 10 g Margarine, 100 g Buchweizen, 300 ml Gemüsebrühe, 100 g Karotten – geschält und fein gewürfelt, 1 EL Margarine, 1 EL Petersilie – gewaschen und fein gehackt, 2 EL Sonnenblumenkerne – angeröstet und […]

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 250 g Teltower Rübchen, Butter, Salz, Pfeffer, ½ TL Kümmel, 250 ml Brühe, 100 ml Sahne, 2 Eigelb, 100 g Emmentaler Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Rübchen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form ausbuttern und Kartoffel und Rübchenscheiben abwechselnd […]

Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, grobes Meersalz, etwas Pfefferminze, 1 – 2 Zitronen, 6 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich abbürsten und abspülen. In Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die Pfefferminze abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Zitronen auspressen. Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und halbieren. Sofort […]

Zutaten: 2 Zwiebeln, 200 g durchwachsener Speck, 300 g Möhren, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Butter, Salz, 300 g Schweinenacken, Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, schälen und eventuell waschen. Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Die Möhren und den Kohlrabi in 4 cm lange, fingerdicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln […]

Zutaten: 600 g festkochende Salatkartoffeln, ½ Salatgurke, 1 Apfel, 1 große Zwiebel, 1 TL Salz, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Ahornsirup, 5 EL Crème fraîche, Schnittlauchröllchen Zubereitung: Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser bürsten und mit der Schale in 25-30 Minuten, je nach Größe garen. Die Kartoffeln dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben […]

Zutaten: Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 20 g Butter, 300 ml Milch, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Sahne,  Meersalz, Pfeffer, 1 EL Meerrettich a. d. Glas Für die Nussmischung: 20 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 20 g Semmelbrösel, Meersalz Für die Spitzkohlspaghetti: 1 Spitzkohl, 150 g helle Weintrauben (kernlos), 1 Zwiebel, 2-3 EL Walnussöl o. […]

Zutaten: 650 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ TL getrockneter Rosmarin, ½ TL getrockneter Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL kalt gepresstes Olivenöl, 50 g schwarze Oliven, 400 g Mangold, 1 kleine Möhre, 1 Stück Knollensellerie (50 g), 50 ml Gemüsebrühe, 2 Tomaten, ½ TL getrockneter Oregano, 150 g saure Sahne Zubereitung: Für […]

Zutaten: 1 Pk. getrocknete Steinpilze oder andere frische Pilze, 700 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Wirsing, 2 EL Rapsöl, 250 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Petersilie, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Steinpilze in 250 ml Wasser einweichen. Frische Pilze putzen. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Wirsing waschen und in […]

Zutaten: 300 g gekochte Kartoffeln, 1 Wirsing, ca. 400 g Möhren, 1–2 Zwiebeln, 300 ml Sahne, 3 TL Senf, Meersalz, Pfeffer, einige Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Die Zwiebeln und die Möhren schälen. Die Zwiebeln in Würfel, die gekochten Kartoffeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Den Wirsing putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren und […]

Zutaten: Püree: 60 g Walnüsse, 2 EL Rapsöl, 750 g mehlig kochende Kartoffeln, Meersalz, 60 g Butter, ca. 200 ml Milch, Pfeffer, Muskatnuss Schwarzwurzeln: 1-2 EL Weißweinessig, 1 Bund Schwarzwurzeln, Meersalz, 1 TL Gemüsebrühe, 30 g Butter, 20 g Mehl, 125 ml Schlagsahne, 1 EL abgetropfte Kapern, Pfeffer, Rohrohrzucker, 1 EL Petersilie, 3 EL Milch […]