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Ökokisten-Rezept des Monats August 2018, zur Verfügung gestellt von Kathrin Stein Zutaten: 600 g Mangold, 400 g Mehl, 2 Eier, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, geriebene Muskatnuss, 1 EL Weizenmehl, 300 g Sahne, 200 g geriebener Käse, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden und in Salzwasser 5 Minuten garen. […]

Zutaten: 300 g Weizenvollkornmehl, ½ Würfel Hefe, 125 ml lauwarme Milch, 1 TL Honig,  1 TL Kräutersalz, 1 TL Oregano, 50 g gemahlene Haselnüsse, 2-3 EL Olivenöl, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Staude Mangold, 3 Eier, 200 ml Sahne, 100 g geriebenen Emmentaler Käse, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Weizenvollkornmehl und Hefe […]

Zutaten: 2 Scheiben Mischbrot,  ca. 300 g Zwiebeln, 20 g Butter, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss,  4 EL Weißwein, (ersatzweise Gemüsebrühe), 60 g Raclette-Käse, 2 Eier,  2 EL Schnittlauch Zubereitung: Das Brot im Toaster rösten. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butter zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer […]

Zutaten: 3 EL Essig, wenig Senf (mittelscharf oder je nach Geschmack), 1/2 TL Curry, Salz, 3 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Sahne, 300 g Lauch, 100 g Tilsiter o. a. Käse, 100 g gekochte Kartoffeln Zubereitung: Den Lauch gründlich waschen und kurz andünsten. Das ist wesentlich bekömmlicher, als ihn gänzlich roh zu verzehren. Dann in ca. […]

Zutaten: 2 große Fenchelknollen (etwa 750 g), 1 TL Salz, Saft von 1 Zitrone, 150 g Emmentaler Käse, 60 g Weizenvollkornmehl,  1 EL Sojamehl, ½ TL Salz, 1 MSP weißer Pfeffer, 1 EL Öl, 5-8 EL Mineralwasser, 2 EL Weizenvollkornmehl, 1/8 l Sonnenblumenöl, 1 Zitrone Zubereitung: Die Fenchelknollen waschen und die Stiele abschneiden. Das zarte […]

Zutaten: 1 Chinakohl, 1 l Gemüsebrühe, 1-2 EL Butter, 50 g geriebener Käse; für die Soße: 1 Becher saure Sahne, 1 EL gehackte Petersilie, 1 feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer; zum Bestreuen: etwas geriebener Käse Zubereitung: Chinakohl putzen, halbieren, waschen und abtropfen lassen. Die Kohlhälften in kochende Gemüsebrühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Den […]

Ökokisten-Rezept des Monats Januar 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen Zutaten (für 4 Personen): 8 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Burgerbrötchen, 4 Portobello-Riesen-Champignons (10-12cm Durchmesser) oder 16 kleinere Pilze (ca.4-5cm Durchmesser), 2 rote Bete (Tennisballgröße), 2 gelbe Bete (Tennisballgröße) oder marmorierte Bete, 1-2 rote Zwiebeln, 4 dicke Scheiben herzhaften Käse, Grillsauce, Remoulade […]

Zutaten: 750 g Chinakohl, Salz, Butter für die Form, 1/8 l Schlagsahne (oder halb Sahne, halb Wasser), 100 g Grünkern (grob geschrotet), 80 g Käse, 1 Bund glatte Petersilie, Kresse oder andere Kräuter (notfalls getrocknete Kräuter verwenden), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/8 l Gemüsebrühe Zubereitung: Chinakohl putzen, halbieren, abspülen, in kochendes Salzwasser geben, etwa 2 […]

Zutaten: 1 ½ kg möglichst frisch gestochener, mitteldicker Stangenspargel, 1 TL Salz, 1 Stück Würfelzucker, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 3 EL Mehl, 1/8 l heiße Kalbfleischbrühe, 1/3 l heiße Milch, 1 Prise Salz, je 1 Prise geriebene Muskatnuss, weißer Pfeffer und getrockneter Thymian, 50 g geriebener Greyerzer Käse, 2 Eigelbe, 4 EL Sahne Zubereitung: […]

Zutaten: 1 TL Öl, Salz, 250 g Bandnudeln, 200 g gekochter Schinken, 150 g Greyerzer oder Urberger, 1 EL Butter, 500 g Sauerkraut, 125 g Sahne Zubereitung: Nudeln kochen und abgießen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Schinken fein würfeln, den Käse reiben. Eine Auflaufform ausbuttern und die Zutaten hintereinander hineinschichten: Die Hälfte des Sauerkrautes, […]