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Ökokisten-Rezept des Monats Oktober 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen Zutaten: 250g Weizen- oder Dinkelmehl (halb Vollkorn, halb helles Mehl), 125g Butter oder Margarine, 1 TL Salz, 4 EL kaltes Wasser, 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis, etwas Olivenöl, 100g Feta (am besten aus Ziegenmilch), 2 Eier, 1 Becher Crème fraîche, 2 Zweige Rosmarin […]

Zutaten: 400 g Zucchini, längs in 6 mm dicke Scheiben geschnitten, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Olivenöl, ½ Knoblauchzehe, 100 g schwarze Oliven, halbiert, eventuell 5 Blatt Pfefferminze, fein gehackt, Salz, Pfeffer, 200g Feta, in grobe Würfel geschnitten Zubereitung: Zucchinis salzen und bei starker Hitze kurz anbraten, auf Salattellern anrichten. Alle Salatsaucenzutaten gut mischen und […]

Zutaten: 300 ml Wasser, 150 g Hirse, Muskat, Pfeffer, Salz, Olivenöl, 2 große Zwiebeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, mit der Schale fein geschnitten, 2 gehackte Knoblauchzehen, fein gewiegte Petersilie, Oregano, 250 g Quark, Rosenpaprika, 2 Eigelbe, Butter, 2 schaumig geschlagene Eiweiße, Zitronensaft, 200 g zerbröselten Feta Zubereitung: Hirse im heißen Wasser ca. 15 Minuten köcheln, mit Muskat, Pfeffer […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 250 g Rinderhack, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Feta, etwas Schmand, Pfeffer, Salz, Olivenöl Zubereitung: Vom Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Deckel wieder auf den Kürbis […]

Zutaten: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 200 g Feta, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 – 4 Zehen Knoblauch, 125 ml Öl, 4 EL Brühe, Wasser Zubereitung: Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit den Auberginenscheiben bedecken. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darüber legen. Die Bundzwiebeln in Ringe schneiden und ebenso […]

Zutaten: 1 Eissalat, 1 Mini-Gurke, 1 Tomate, 1/2 Glas Mais, 100 g Feta, 125 ml Milch (fettarm), 2 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 TL geriebene Zitronenschale,  4 EL Olivenöl, Pfeffer, 1 TL getr. Minze (Pfefferminzteebeutel oder frische) Zubereitung: Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke und Tomate waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke […]

Zutaten: 400 g Zucchini, längs in 6 mm dicke Scheiben geschnitten, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Olivenöl, ½ Knoblauchzehe, 100 g schwarze Oliven, halbiert, eventuell 5 Blatt Pfefferminze, fein gehackt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Feta, in grobe Würfel geschnitten Zubereitung: Zucchini salzen und bei starker Hitze kurz anbraten, auf Salattellern anrichten. Alle […]

Zutaten: 300 g Brokkoli, 200 g Pilze (Austern oder Champignons), 1 Schälchen Kresse, 1 Packung Feta, 1 EL Mehl, 4 Eier, 50 g Butter, 1 Päckchen Frischkäse, Salz und Pfeffer Zubereitung: Teig: Den Brokkoli kochen und abtropfen lassen. Gemeinsam mit dem Feta pürieren. Die Eigelbe schaumig schlagen und unter die Brokkolimasse geben. Die Eiweiße steif […]

Zutaten: 1-2 Brokkoliköpfe; Für den Guss: 3 Eier, 300 ml Sahne, 1 Msp Ingwerpulver, Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer,  getr. Thymian, 150 g Feta, klein gewürfelt Zubereitung: Beim Brokkoli den Strunk abschneiden, schälen und in Stäbchen schneiden. Die Blumen in kleine Röschen teilen. Beides im Dampf knackig garen. Aus den Eiern, der Sahne und den Gewürzen einen […]

Zutaten: 40 g Feta, 1 Gurke, 1 kleine rote Zwiebel, 1 EL getrocknete Minze, 3 EL Olivenöl, 1 1/2 EL Zitronensaft, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Käse in eine große Schüssel bröckeln. Gurken schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zwiebel in die Schüssel geben. Minze im Mörser […]