Tag Archives: Fenchel

Zutaten:500-600 g Fenchel (2 Knollen), 1 Paprikaschote, 1-2 Zehen Knoblauch, 3-4 El Olivenöl, 2-3 Tomaten, 1 TL Koriander gem., 1-2 TL Kräutersalz, nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer, 200 ml SahneZubereitung:Fenchel säubern und der Länge nach halbieren. Paprikaschote in Quadrate schneiden (2x2cm). Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen und den Fenchel von allen Seiten hellbraun anbraten, Paprika-stücke […]

Zutaten: 4 halbierte und in Streifen geschnittene Fenchelknollen, 1 Bund Lauchzwiebeln oder Lauch, in Ringe geschnitten, 5 kleine Tomaten (Stielansatz keilförmig herausge-schnitten, enthäutet, geachtelt) oder Tomaten-Passata, 20 g Butter, 3 gehäufte TL Gemüsebrühenkonzentrat, 1 Bund gehackte Petersilie, 2 Scheiben gekochten, in Streifen geschnittenen Schinken Zubereitung: Etwas Fenchelgrün aufbewahren. Fett erhitzen, Fenchel und Zwiebeln kurz darin […]

Zutaten: 2 – 3 Fenchelknollen, Meersalz, 40 g Butter, 140 ml Sahne, Pfeffer, 50 g schwarze entsteinte Oliven, 120 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Den Fenchel waschen, putzen und vierteln. Das Fenchelgrün fein hacken. Die Fenchelviertel 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einer […]

Zutaten: 400 g Fenchel, etwas gehackte Chilischote, 2 Zwiebeln, 2 – 3 Orangen, 2 EL Olivenöl, 200 ml Sahne, 250 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 500 g Tagliatelle, Meersalz Zubereitung: Fenchel putzen, das Fenchelgrün in kaltes Wasser legen und beiseite stellen. Fenchelknollen längs halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und […]

Zutaten: 250 g mehlig kochende Kartoffeln – geschält und gewürfelt, etwas Salz, 20 g Butter, ca. 100 ml Milch, 4 Fenchelknollen, 10 g Margarine, 100 g Buchweizen, 300 ml Gemüsebrühe, 100 g Karotten – geschält und fein gewürfelt, 1 EL Margarine, 1 EL Petersilie – gewaschen und fein gehackt, 2 EL Sonnenblumenkerne – angeröstet und […]

Zutaten: Meersalz, ca. 1-2 Fenchel, 1 Knoblauchzehe, 2 Dosen Tomatenstücke, 4 EL Butter, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, 1 EL Kräuter der Provence, 50 g Semmelbrösel, 50 g frisch geriebenen Parmesan, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, Butter für die Form Zubereitung: Salzwasser aufkochen lassen. Die Fenchelknollen putzen, waschen und halbieren. In etwa 10 Minuten bissfest kochen, […]

Zutaten: 100 g Wildreismischung, 2 Zwiebeln, 1-2 Knollen Fenchel, Butter, 100 g Arborioreis, 60 ml Weißwein (oder mehr Gemüsebrühe), ½ l Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 50 g Emmentaler Zubereitung: Die Wildreismischung nach Anleitung fast gar kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Fenchelknollen waschen, vierteln, in feine Streifen schneiden und 2 Minuten in Butter andünsten, dann den […]

Zutaten: 200 g saure Sahne, 2 EL Sonnenblumenöl, ½ Banane, wenig frisch geriebener Meerrettich, einige Zweige frischer Estragon, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Honig nach Geschmack, 2 kleine Fenchelknollen (ca. 300 g ), 2 kleine Äpfel (ca. 200 g ), Saft von ½ Zitrone, 2 Orangen, 2 EL gehackte Haselnüsse Zubereitung: Die saure Sahne mit […]

Zutaten: Ca. 500 g Lauch, 500 g Fenchel, 200 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 2 TL Fenchelsaat, 1 l Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 4 EL Tomatenpesto (Pesto Pomodoro) Zubereitung: Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Grün abzupfen, beiseite […]

Zutaten: 2 Fenchel, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g gekochter Schinken Zubereitung: Fenchel putzen und zerkleinern, die zarten, grünen Blättchen aufheben. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, abziehen und vierten. Zwiebel und Knoblauch […]