Tag Archives: Endiviensalat

Zutaten: 1 Endiviensalat, 150 g Shitake, 150 g Speck, 150 ml Milch, 1 EL Butter, Salz, 1 Zwiebel, Pfeffer, Muskatnuss, Essig, Kartoffeln für Püree Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel und den Speck würfeln. Endiviensalat waschen, in ganz feine Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in […]

Zutaten: 250 g Pellkartoffeln, 1/8 L Gemüsebrühe, 2 EL Kräuteressig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, 1 TL Kapern, 1 kleiner Blattsalat, 1 kleiner Endiviensalat, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Estragon, Oregano) Zubereitung: Heiße Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Masse mit Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl […]

Zutaten: 1 großer Kopf Endivien, 75 g Schafskäse, 2 EL Salatöl, 1 EL Essig, 3 EL saure Sahne, 3 EL Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL fein geschnittener Schnittlauch und gehackte Basilikumblätter (o. getrocknete Kräuter verwenden). Zubereitung: Endiviensalat putzen, halbieren und in grobe Streifen schneiden, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit […]

Zutaten: 1 Kopf Endiviensalat, 2 Birnen, 100 g würziger Blauschimmelkäse, 200 ml Buttermilch, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Vom Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, Blätter in Streifen schneiden, lauwarm waschen und abtropfen lassen. Die Birnen waschen, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden, (evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit die Birnenschnitze nicht braun werden). Den […]

Zutaten: 1 Kopf Endivie, 2 Birnen, 100 g würziger Blauschimmelkäse, 200 ml Buttermilch, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Vom Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, Blätter in Streifen schneiden, lauwarm waschen und abtropfen lassen. Die Birnen waschen, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden, (evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit die Birnenschnitze nicht braun werden). Den […]

Zutaten: 1 reifer Granatapfel, ½ Endiviensalat, 150 g Ziegenkäse in Stücke gebröselt, 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten, 1EL Basilikum, fein geschnitten Dressing: 3 EL Weinessig, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 125 ml Olivenöl, etwas grober Pfeffer Zubereitung: Die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel lösen. Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen. Den Käse, […]

Zutaten: 1 kleine Orange, 1 kleiner Apfel, 1 EL Zitronensaft, 300 g Topinambur, 1 Becher Sauerrahm,  1 TL Kräutersalz, 1 EL Walnussstückchen evtl. Endiviensalat Zubereitung: Orange und Apfel schälen, spalten und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Topinambur waschen, bürsten und fein hobeln und gleich zum Obst geben. 1 Becher Sauerrahm, Kräutersalz und Walnussstückchen […]

Zutaten: 200 g Joghurt, 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1/4 TL Kräutersalz,1/2 TL Salatgewürz, 1 TL Honig, 1/2 Endiviensalat, 1 Apfel Zubereitung: Joghurt, Olivenöl und Apfelessig verrühren und die angegebenen Gewürze und den Honig dazugeben. Den gut gewaschenen Endiviensalat halbieren und fein aufschneiden, den Apfel schälen und würfeln. Alles unter die Salatsauce heben und […]

Zutaten: 1 kg Kartoffeln,  400 ml Gemüsebrühe,  4 Knoblauchzehen,  1 Endiviensalat,  50 g Pinienkerne,  4 EL Olivenöl,  Kräutersalz,  Pfeffer, Zitronensaft,  150 g Mascarpone,  (ersatzweise Crème fraîche) Zubereitung: (Schon mal Salat gebraten? Falls nicht, sollten Sie mit diesem Rezept Premiere feiern. So lecker, dass die Beilage locker zum Hauptgang taugt.) Kartoffeln schälen und in 2 cm […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 Endiviensalat, 1 – 2  kleine schwarze Rettiche, 1 dünne Lauchstange, 1 Apfel, 1 Gewürzgurke, 100 g Speck oder Kassler,  1 rote Paprika 5 EL Olivenöl, 2  EL Essig, 1 EL süßer oder scharfer Senf, Salz, Pfeffer Zubereitung: Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Rettich schälen und […]