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Zutaten: 1 mittelgroßer Kopf Endivien, 2 säuerliche Äpfel, 4-5 EL Salatöl, 2 EL Kräuteressig (Balsamico-Essig passt auch sehr gut), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zucker Zubereitung: Endivien putzen und in Streifen schneiden, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, mit dem Endiviensalat vermengen. Öl, Essig, Salz und […]

Zutaten: Endivien oder Radicchio, Feldsalat, 1 gelber oder roter Paprika, 1 geraspelte Karotte, 2 EL Petersilie, Walnusskerne; Für die Sauce:  2 EL heißes Wasser, ½ TL gekörnte Gemüsebrühe, 1 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz, 1 ½ TL mittelscharfer Senf, 3 EL Walnussöl Zubereitung: Salate vorbereiten, Endivien klein schneiden. Für die Sauce zuerst Wasser, Gemüsebrühe, Essig […]

Zutaten: 1 großer Kopf Endivien, 75 g Schafskäse, 2 EL Salatöl, 1 EL Essig, 3 EL saure Sahne, 3 EL Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL fein geschnittener Schnittlauch und gehackte Basilikumblätter (evtl. getrocknet). Zubereitung: Endivien putzen, halbieren und in grobe Streifen schneiden, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit Sahne, Joghurt, […]

Zutaten: Für das Dressing: 60 g Sauerrahm 10%, 8 EL Gemüsebrühe, Milch oder Weißwein, 1 EL Weißweinessig, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Senf, mittelscharf,1/2 Bd. Schnittlauch, 1/4 TL Meersalz, Prise Pfeffer, Prise Paprikapulver, für den Salat: 80 g Feldsalat, 100 g Endivie, 80 g Radicchio, 80 g Karotten, 6-8 Datteln, 4 EL Sprossen (Radieschen, Rettich, […]