Tag Archives: Emmentaler

Zutaten:1 kg Hokkaido Kürbis, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 350 g kurze Vollkornnudeln, 3 TL Salz, 1 TL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Msp. Cayennepfeffer, Saft von 1 Zitrone, 60 g geriebenen Emmentaler Käse oder BergkäseZubereitung:Den Kürbis schälen. Das weiche Innere mit den Kernen herauskratzen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe […]

Zutaten:500 g Blattspinat, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, ¼ l Milch, 2 EL Sahne, 1 Eigelb, 30 g, Emmentaler gerieben, Salz, Muskatnuss, weißer Pfeffer, KnoblauchzeheZubereitung:Spinat verlesen und waschen. In 1 EL Butter mit der fein gehackten Knoblauchzehe sechs Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit aus 1 EL Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten […]

zur Verfügung gestellt von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste, Bergkirchen Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 gelbe Rübe, 1 Pastinake, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, 200 g Lasagneplatten, 250 g Ricotta, 200 g geräucherter Tofu, 80 g Emmentaler, 80 g Parmesan, 400 g gehackte Tomaten, 1 EL Bratöl, 1 EL Olivenöl, 1 EL […]

Zutaten: 1 Sellerieknolle, Salz, 2 mittelgroße oder 1 große Zwiebel, 60 g Butter, 1/2 Brühwürfel, 20 g Mehl, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, Pfeffer, Öl für die Form, 1 Bund Petersilie oder junges Selleriegrün, 50 g geriebenen Emmentaler Zubereitung: Den Sellerie unter fließendem Wasser gut abbürsten und im Dampfkochtopf 15 Minuten kochen. Noch warm dünn […]

Ökokisten-Rezept des Monats März 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen Zutaten für 4 Personen: 500g Schwarzwurzeln, 2 EL Zitronensaft, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 Tasse Paniermehl, 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan, 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl, Öl zum Braten Für die Möhrensoße: 1 kleine Zwiebel, 2 Möhren, Weißwein, Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer […]

Zutaten: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 180 g Arborio-Reis, ca. 600 ml Wasser, 1 EL Gemüsebrühe, 1 EL Rohrohrzucker, Salz, 80 g geriebener Emmentaler, 1 Ei, 3 EL weißer Balsamico-Essig, Meersalz, Pfeffer, 1 Kohlrabi, 2 dicke Möhren (Karotten), 1 Mangold, Sojasauce Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit Olivenöl anschwitzen, Reis waschen […]

Zutaten: 400 g Vollkornnudeln, 1 Zwiebel, 1 EL Butter oder Margarine, 700 g Rote Bete, grob geraspelt, 200 ml Schlagsahne, je 1 TL Kümmel, . Koriander und Majoran, 150 g Emmentaler gerieben, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in Butter oder Margarine glasig dünsten. Rote Bete und […]

Zutaten für den Quarkmürbeteig: 180 g Weizenvollkornmehl, ½ TL Kümmel fein gemahlen, ½ TL Meersalz, 60 g kalte Butter, 60 g Quark, Butter für die Form Für die Füllung: 300 g Sellerie, ca. 500 g Möhren, 2 EL Olivenöl, 2 TL Koriander, Meersalz, 40 g Allgäuer Emmentaler, 40 g Parmesan, 125 g Crème fraîche, 2 […]

Zutaten: Dazu schmeckt der Salat. 200 g mehlig kochende Kartoffeln, ca. 70 ml Milch, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 EL gehackte Petersilie TK, ca. 500 g Porree/Lauch, 50 g Emmentaler, gerieben, 2 EL Crème fraîche Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und durch die Presse drücken. Mit Milch, 1/2 EL Butter und den […]

Zutaten: 500 g Staudensellerie, 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 5 Zweige Majoran (oder 2 TL getrockneter Majoran) 150 g gekochter Schinken, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, 300 g Sahne, 2 gestrichene EL Speisestärke, frisch geriebene Muskatnuss, 1 ½ EL Butter, 1 ½ EL Zitronensaft, 150 g Emmentaler Käse am Stück, Butter für die Auflaufform Zubereitung: Den […]

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