Tag Archives: Eier

Zutaten:Apfelmus: 150 g Zwiebeln, 1 EL Rapsöl, 3 EL Rohrohrzucker, 5 Äpfel, 120 ml Weißwein ersatzweise Apfelsaft, 1 TL getrockneter ThymianSelleriepuffer: ca. 650 g Knollensellerie, 400 g Kartoffeln, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 40 g Walnüsse, 3 Eier, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, Rapsöl zum BratenZubereitung:Für das Apfelmus die Zwiebeln fein […]

Zutaten:4 mittelgroße reife, aber noch feste Tomaten, Salz, Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, 4 EL Semmelbrösel, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Petersilie zum GarnierenZubereitung:Tomaten waschen, quer halbieren. Kerne entfernen, Tomaten aushöhlen. Die Früchte innen leicht salzen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Petersilie waschen, trocken schütteln. Beides fein hacken. […]

Zutaten: 3 Eier, 6 EL Sahne, 6 Champignons, 2 Karotten und ½ Stange Porree, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas ButterZubereitung: Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen. Butter erhitzen, Porree und Pilze darin andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten Eimasse dazu gießen und stocken lassen. […]

Zutaten:500 g Erdbeeren, 250 ml Sahne, 250 ml Milch, ½ Päckchen Puddingpulver, 4 Eier, 50 g Stärke, 70 g Mehl, 100 g Zucker, 2 Packungen, Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Sahnesteif, 2 Blätter GelatineZubereitung: Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und kühlstellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Für den […]

Zutaten: 800 g grüner Spargel, 4 Eier, 150 g Mehl, 250 ml Milch, 125 ml Weißwein, 400 ml Öl, 2 Eier, 2 Gewürzgurken, 150 g Mayonnaise, 200 g Joghurt, je ½ Bd. Schnittlauch und Zitronenmelisse, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer Zubereitung: 2 Eier trennen, die Eidotter mit Mehl, Milch und Weißwein verrühren […]

Zutaten: 750 g Zucchini, 150 ml Schlagsahne, 3 Eier, 3 EL Weizenvollkornmehl, 1/2 TL Weinsteinbackpulver, 120 g Greyerzer oder mittel alten Gouda – frisch gerieben, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Sahne, Eier, Mehl und Backpulver verquirlen, gewürfelte Zucchini und Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute […]

Zutaten: 1 Päckchen gemahlene Gelatine, 300 ml frisch gepresster Orangensaft, 2 Eier, 80 g Zucker, 3 EL Orangenlikör (wer mag), 200 g Sahne, 1 unbehandelte Orange Zubereitung: Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und quellen lassen. Den Orangensaft erwärmen, die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem […]

Zutaten: ca. 500 g Schwarzwurzeln, 4 EL Weißweinessig, Meersalz, 300 g Kartoffeln, 2-3 EL Petersilie, 100 g milder Butterkäse, 1 Eigelb, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 20 g grob gehackte Walnusskerne Zubereitung: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sofort in ½ l kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, […]

Zutaten: Gemüsefüllung: 1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 EL Butter, 1 EL Rapsöl, 400 ml Gemüsebrühe, 150 g Frischkäse, abgeriebene Schale 1 Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer; Crêpes: 300 ml Milch, 100 g Mehl, 3 Eier, 1-2 EL flüssige Butter, ½ TL Meersalz, 50 g geriebener Gouda, ½ Schale Kresse Zubereitung: Blumenkohl putzen, waschen und in […]

Zutaten: Hefeteig: 10 g frische Hefe, 30 g Rohrohrzucker, 300 g Weizenmehl, 150 ml lauwarme Milch, 1 Eigelb, 50 g weiche Butter, 1 Prise Meersalz, Weizenmehl zum Bearbeiten, Fett für das Blech Belag: 1 Mango, 4 Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 150 g Crème fraîche, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker Streusel: 100 g Weizenmehl, 50 g […]