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Zutaten: 2 bis 2,5 kg Spargel, 3 Eier, 150 g Butter, 4 EL Semmelbrösel oder Paniermehl, 1 TL gehackte Petersilie oder Schnittlauch, Rohrohrzucker, Meersalz Zubereitung: Den Spargel schälen und in kochendes Wasser geben. Mit etwas Butter, Rohrohrzucker und Meersalz würzen. Ca. 15 – 20 Minuten garen, sodass der Spargel noch bissfest ist. Die Eier hartkochen. […]

Zutaten: Hefeteig: 10 g frische Hefe, 30 g Rohrohrzucker, 300 g Weizenmehl, 150 ml lauwarme Milch, 1 Eigelb, 50 g weiche Butter, 1 Prise Meersalz, Weizenmehl zum Bearbeiten, Fett für das Blech Belag: 1 Mango, 4 Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 150 g Crème fraîche, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker Streusel: 100 g Weizenmehl, 50 g […]

Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, getrennt, 1 EL Kirschwasser, 1 TL Zimt, gemahlen, ¼ Liter warme Milch, 1 kg entsteinte Süßkirschen, 8 altbackene und gewürfelte Brötchen Zubereitung: Zucker, Butter und Eigelb schaumig rühren, die vorher in der warmen Milch eingeweichten und zu einem Brei zerdrückten Brötchen dazugeben, dann das Kirschwasser, reichlich […]

Ökokisten-Rezept des Monats April 2018 Zutaten für 4 Personen: 4 altbackene Brezen, 4 altbackene Brötchen, 250 ml Milch, 100 ml Sahne,2 Eier, 100 g geriebenen Bergkäse, 4 klein geschnitten Schalotten, 2 EL gehackt Petersilie, Muskatnuss, 2 Knoblauchzehen, 500 g gewaschenen Spinat, 2-3 EL Mehl, ggf. Semmelbrösel, Salz/Pfeffer, 200 g Butter, 200 g Parmesan Zubereitung: Brezen […]

Zutaten: 500 g Rübchen, 100 g Butter, ¼ l Fleisch- oder Gemüsebrühe, 3 EL Zucker,  Salz, Pfeffer, Kräuter: Petersilie, Kerbel, Pimpernelle Zubereitung: Die geschälten Rübchen in Streifen schneiden, kleine bleiben ganz. In einer Pfanne die Butter leicht bräunen, den Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Rübchen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann […]

Zutaten: Je nach Größe der Springform 150 -200 g Mehl, 75 g Butter, 1 Ei, Salz, ca. 500 g Gemüsezwiebeln, 2 EL Olivenöl, 12 Sardellenfilets, 1-2 Knoblauchzehen, Pfeffer, 1 TL Majoran, Butter für die Form, 100 g schwarze Oliven – entsteint und halbiert, Olivenöl zum Beträufeln. Zubereitung: Mehl, Butter, Ei und 1 Prise Salz verkneten […]

Zutaten: Für den Teig: 250 g Weizenvollkornmehl Typ 550, ½ Pck. Weinstein-Backpulver, 125 g Rohrohrzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Butter, 1 Ei, 250 g Aprikosenmarmelade Für die Füllung: 1½ EL flüssige Butter, 250 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Rohrohrzucker, 3 Eier, 100 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Für den Teig das Mehl sieben und mit dem […]

Zutaten: Für den Teig: 200 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Butter, ½ TL Salz, 1 TL Apfelessig, 4-6 EL Wasser, Butter für die Form; Für den Belag: 80 g geriebene Mandeln, 2 EL flüssiger Honig, 50-100 ml Sahne, 1 TL abgeriebene Schale von einer Zitrone, 1 EL Zitronensaft, 600 g Zwetschgen, 1 EL Vollrohrzucker, 100 ml […]

Zutaten: 250 g Mehl, 175 g Butter, Meersalz, Rohrohrzucker, 3 TL Kräuter der Provence (getrocknet), 4 Eier, 1 – 2 Zucchini, 1 Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, 50 g getr. Tomaten, 3 EL Olivenöl, Pfeffer, 125 ml Milch, 150 g Créme fraîche, 50 g Parmesan Zubereitung: Mehl, Fett in Flöckchen, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 […]

Zutaten: ca. 500 g Gemüsezwiebeln, 100 g Butter, 1 EL Currypulver (scharf), Meersalz, 4 Scheiben Bauernbrot, Olivenöl, 4 Eier, 1/2 Pk. Schnittlauch Zubereitung: Die Zwiebeln pellen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. 80 g Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und bei milder Hitze ca. 15 Min. dünsten, dabei öfter umrühren. Zwiebeln […]