Tag Archives: Auberginen

Zutaten: 400 g Auberginen, 1 Ei, 2 EL Wasser, 50 g Mehl, ½ TL getrockneter Oregano, 4 EL Öl, 100 g Mozzarella, 40 g geriebener Parmesan, ¼ l Tomatensauce Zubereitung: Die Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Suppenteller das Ei mit dem Wasser verquirlen. Auf einem flachen Teller Mehl und Oregano […]

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ getrocknete Chilischote, 4 EL Olivenöl, 1 Glas Tomaten, 200 ml Gemüsebrühe, 2 TL Kräuter der Provence, Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 500 g Spaghetti Zubereitung: Auberginen waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote fein hacken. Auberginen in Öl scharf anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch zugeben und […]

Gelingt leicht und schnell. Dazu schmeckt Reis oder einfach nur Vollkornbrot. Zutaten: 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Auberginen, 4 EL Rapsöl, 30 g Mohn, 3 EL Tomatenmark, 150 ml Gemüsebrühe, 2 EL Honig, 2‐3 EL Aceto Balsamico‐Essig, 1 Prise Cayennepfeffer, Kräutersalz, Pfeffer, 2 EL Basilikum Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den […]

Zutaten: 200 g Spiralnudeln, 1 Dose Tomaten (400 g Füllmenge), Salz, Pfeffer, Thymian, 500 g Auberginen, 50 g Mehl, ca. 1/8  l Olivenöl, 1 Knoblauchfleischwurst (500 g), 50 g geriebenen Parmesankäse, 2 Pck. Mozzarella (à 125 g) Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen und würzen. Auberginenscheiben portionsweise im heißen Olivenöl goldbraun braten. […]

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Paprika, 1 – 2  Handvoll Blattsalat, 5 EL Zitronensaft, etwas geriebene Zitronenschale, 2 – 3 Knoblauchzehen, 200 g Mozzarella, 1 Glas Kichererbsen, 2 El Tahin, 3 El Bratolivenöl, 4 Vollkornbrötchen, Oregano, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit 5 EL Wasser, Tahin, Knoblauch und Zitronensaft im Blitzhacker […]

Zutaten: 1-2 Auberginen, 1 Gemüsezwiebel, 1 Glas Tomaten, 160 ml Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1 EL gesalzene Kapern, abgespült und trocken getupft, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Die Auberginen würfeln. Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Auberginen hinzufügen und 10 Minuten braten, […]

Zutaten: ca.1-2 Auberginen, Meersalz, 1/8 l Olivenöl, 500 g Tomatenpassata, 4 EL Rotwein oder Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, 40 g Parmesankäse im Stück Zubereitung: Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander legen. 4 EL Öl mit Tomatenpüree und Rotwein oder Gemüsebrühe auf mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das restliche […]

Zutaten: 1 Aubergine, Kräutersalz, Weizenvollkornmehl, Olivenöl zum Braten; Für die Joghurt-Sauce: 150 g Vollmilchjoghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Basilikum TK, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Msp. Chiligewürz Zubereitung: Eine leckere Beilage – Auch zum Grillen geeignet Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz bestreuen. In Mehl wälzen und in heißem Olivenöl anbraten. Auf Küchenkrepp […]

Zutaten: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 200 g Feta, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 – 4 Zehen Knoblauch, 125 ml Öl, 4 EL Brühe, Wasser Zubereitung: Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit den Auberginenscheiben bedecken. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darüber legen. Die Bundzwiebeln in Ringe schneiden und ebenso […]

Zutaten für zwei Personen: Für die Moussaka: 350 g Süßkartoffeln, 250 g Auberginen, 1 rote Zwiebel, 5 EL Olivenöl, Meersalz & schwarzer Pfeffer, 150 g Tomatenmark, 250 g Tofu, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Agavendicksaft, 40 ml Rotwein Für die Cashew-Petersilien-Creme: 40 g ungesüßtes Cashewmus, 2 EL gehackte Petersilie, Meersalz & schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Backofen […]

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