Tag Archives: Aubergine

Zutaten: 2 Süßkartoffeln, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 375 ml Kokosmilch, ¼ l Wasser, Saft und Schale einer Limette, 1 EL grüne Currypaste, 2 TL brauner Zucker, Salz, Koriander Zubereitung: Öl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und Currypaste hineingeben, 3 Minuten unter Rühren dünsten. Kokosmilch und Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 5 […]

Zutaten: 2 Stück Knollensellerie (je nach Größe), 2 Eier, Mehl, Sesam, Öl, 2 grüne Paprika, ½ Aubergine (oder Zucchini, Tomaten …), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Tomatenmark, 1/4 l Gemüsebrühe, 5 EL Sahne, Kräuter, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine und Paprika waschen und klein schneiden. Die Zwiebelwürfel in einer […]

Zutaten: 1 Aubergine, 1 EL Basilikum gehackt, 1 Knoblauchzehe, 0,5 TL Kräuter der Provence, 50 ml Olivenöl 10 g geriebener Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 1 Schalotte oder Zwiebel, 200 g Tomaten Zubereitung: Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Scheiben darin anbraten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schalotte […]

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel,  Brat-Olivenöl,  ½ Zucchini, ½ Aubergine, 2 Zweige Rosmarin, gehackt, 4 Zweige Thymian, gehackt, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Die Hähnchenbrust abwaschen und trockentupfen. In einer Pfanne mit Brat-Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und dann im Backofen sanft […]

Zutaten: 1 Aubergine, Meersalz, 1 Zwiebel, 1-2 EL Kapern, 1 EL Butter, 75 g Couscous, 1 EL Petersilie, 1 EL Paprikapulver,  Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung: Aubergine streifig schälen und 1 cm groß würfeln. In kochendem Salzwasser 3 Min blanchieren. Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Kapern grob hacken. Butter in einer Pfanne […]