Saison-Info

Die heimischen Freiland-Salate gehen nun allmählich aus.
Nach und nach müssen wir die einzelnen Sorten dann in ausländische Biosalate aus wärmeren Gefilden tauschen.

Regional sind weiterhin Wintersorten wie Feldsalat, Chinakohl, Chicoree und Zuckerhut.

Rezept-Tipp: Zuckerhut-Salat in kleine Stücke schneiden, kurz lauwarm abwaschen und salzen.
Das Salz ca. 30 Min ziehen lassen, reichlich geraspelten Parmesan daruntermischen. Fertig!
Schmeckt sehr fein und die Bitterstoffe harmonieren sehr gut mit dem Parmesan.