Zutaten:
1/2 Baguette, 6-8 Salatblätter, 2-3 Tomaten, 2 EL Pesto, 125 g Mozzarella, 100 g Schmand, 2 EL Milch, 1 TL Pesto, 1 EL Basamico, 1 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Baguette längs halbieren und aushöhlen. Salatblätter abschneiden, waschen und trocknen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Pesto auf den Baguette-Hälften verteilen. Brote mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Schmand mit Milch, 1 TL Pesto und Balsamico verrühren und über die Baguettes träufeln. Ausgehöhltes Brot grob zerpflücken und in Öl knusprig goldgelb braten. Salzen und pfeffern und die Brote damit bestreuen. Quelle: Weilimg Naturkost (Originalrezept aus der Greenbag-Küche)