Zutaten:
1 reifer Granatapfel, ½ Endiviensalat, 150 g Ziegenkäse in Stücke gebröselt, 1 EL
Schnittlauch, fein geschnitten, 1EL Basilikum, fein geschnitten
Dressing: 3 EL Weinessig, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 125 ml Olivenöl, etwas
grober Pfeffer
Zubereitung:
Die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel lösen. Den Endiviensalat waschen und in
feine Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen. Den Käse, die Granatapfelkerne
und die Kräuter drüberstreuen. Das Dressing gut mischen und über den Salat
geben. Quelle: Ökokiste (von http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2002/12/19/index.html)