Zutaten:
1 große Zwiebel, etwas Olivenöl, 80 g Grünkern-Gries, 750 ml Gemüsebrühe, 2 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 Bund Petersilie, 1 Becher Sauerrahm
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Den Grünkern-Gries dazugeben und einige Minuten unter Rühren rösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Die Paprika würfeln, zum Schrot geben und weitere 10 Minuten garen. Die Petersilie hacken, die Hälfte davon in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben. Je einen EL Sahne in die Mitte geben und leicht marmorieren. Die restliche Petersilie aufstreuen. Quelle: Bosshammerschhof