Satsumas

Satsumas sind eine Kreuzung aus Mandarinen und Orangen. Sie ist in etwa so groß wie eine Mandarine und hat eine orange oder auch grüne Schale, die sich leicht schälen lässt. Die Zitrusfrucht hat keine Kerne und besitzt einen süßen Geschmack.

Verwendung:
Satsumas schmecken roh wunderbar, lassen sich aber auch sehr gut zu Kuchen oder Marmelade weiterverarbeiten.

Info zur grünlichen Farbe der Zitrusfrüchte:
Grüne und nicht ausgefärbte Zitrusfrüchte sind kein Qualitäts- oder Reifemangel. Nur durch die kühlen Nächte der Wintermonate erhalten die Zitrusfrüchte ihre gelbe oder orange Farbe. Erst wenn es Nachtfröste gibt und die Sonnenstunden weniger werden, baut sich der grüne Farbstoff Chlorophyll ab und gibt der Schale ihre typische Farbe. Durch milde Temperaturen bis in den Herbst hinein sind bspw. die Bio-Zitronen lange Zeit grün ausgefärbt. Im konventionellen Bereich werden die Zitrusfrüchte mit dem Reifegas Ethylen behandelt und erhalten frühzeitig ihre Farbe. Im Bio-Bereich findet sich diese Praxis nicht. Auch wenn die Zitrusfrüchte noch grünlich sind, werden sie zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und haben genauso das zum Zeitpunkt beste Aroma, sowie Saft- und Zuckergehalt.