Quitten

Quitten zählen zu den regionalen Kernobstarten, die im Herbst von September bis November geerntet werden. Je nach Form werden sie in Apfelquitten und Birnenquitten unterschieden. Quitten enthalten wenig Kohlenhydrate, dafür aber viele Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin C und andere Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Zubereitung:
Die Quitte ist eine beliebte Basis für Marmelade, Gelee, Kompott oder Chutney. Die gelbe Frucht ist von einem Flaum überzogen, der vor der Zubereitung mit einem Küchentuch entfernt werden sollte. Quitten können in der Regel nicht roh gegessen werden, da ihr Fruchtfleisch sehr hart ist. Die Kerne sollten entfernt werden.

Tipp:
Wenn die Quitte braune Stellen im Fruchtfleisch haben sollte (keine Fäule), kann sie ganz bedenkenlos verwendet werden und weist keine Geschmacksminderungen auf. Man sollte diese Quitten dann möglichst bald verarbeiten.