Zutaten:
ca. 500 g Topinambur, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL getr. Rosmarin, 4 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Glas Tomaten
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Topinambur waschen, schälen oder kräftig bürsten und in 1/2 –1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. In die Fettpfanne Öl, Topinambur, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin geben. Topinambur mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen je nach Dicke der Scheiben 15-20 Min. backen. Die Tomaten abgetropft und halbiert dazugeben. Noch weitere 10 Min. backen. Quelle: Weiling Naturkost