Zutaten:
250 g Nudeln, Olivenöl, 250 g Auberginen, 1-2 Knoblauchzehen, ca. 250 g Schafskäse
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In Scheiben geschnittene Auberginen in reichlich Olivenöl anbraten, zusammen mit Schafskäse pürieren und den zerdrückten Knoblauch unterrühren. Die Paste über die Nudeln geben. Dazu schmeckt ein knackiger Salat. Quelle: Ökokiste.de