Zutaten:
400 g Blattmangold, 4 gehäufte EL Sprossen, 2 EL Essig, 4 EL Öl, Pfeffer, Salz, 1 TL Senf, 1 TL frischer Meerrettich
Zubereitung:
Mangold in feine Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Sprossen waschen. Mit dem Mangold mischen. Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette rühren und über den Salat gießen. Quelle: Ökokiste