Zutaten:
2 reife Mangos, 1 Handvoll Minzeblätter, 2 Eier, 3 Eigelb, 100 g Rohrohrzucker, 1 l geschlagene Sahne
Zubereitung:
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in ½ cm große Würfel schneiden, den Rest pürieren. Minze-blätter waschen und klein schneiden. Eier, Eigelbe und Zucker im Wasserbad bei 65-70 C° warm aufschlagen. Anschließend mit dem Mixer schaumig rühren und dabei erkalten lassen. Mangos, Minze und Sahne unterheben. Eine Form mit Haushaltsfolie auslegen, die Parfaitmasse einfüllen und mind. 12 Std. einfrieren. Leicht angetaut servieren.
Quelle: Weiling Großhandel