Zutaten:
1 Kohlrabi, 1 reife Mango, 1 EL Kürbiskernöl, 1 EL Sonnenblumenöl, Saft von
1 Zitrone, 1 EL Mayonnaise, 1 TL Agavendicksaft, je 1 Msp. Curcuma und Curry, Kräutersalz und frischer Pfeffer, 2 EL gehackte Kürbiskerne
Zubereitung:
Kohlrabi putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Mango schälen. Das Frucht-fleisch rund um den Kern in Spaltenform abschneiden. Öle mit restlichen Salat-soßenzutaten kräftig verschlagen. Mangospalten auf Tellern kreisförmig anrichten. Kohlrabiraspel mit dem Dressing vermengen und in die Mitte geben. Mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren. Quelle: Ökokiste