Zutaten:
2 kleine Zwiebeln, 4 Tassen Wasser, 2 Tassen Reis, ¼ Suppenwürfel, 2 Stangen Lauch und 4 Karotten, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln klein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Wasser hinzu geben, salzen und den Reis dazugeben.  Den Suppenwürfel mit hinein geben. Lauch und Karotten putzen und in Scheiben schneiden.  Den Reis fertig kochen. Karotten und Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl  andünsten, bis diese durch sind. Etwas Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser verdunsten lassen. Reis und Gemüse mischen, fertig!

Tipp: Sehr lecker schmeckt es wenn man das Gemüse – Reis Gemisch mit Feta bestreut.
Quelle: Flotte Karotte