Zutaten:
6 große reife Tomaten von je 250g (z.B. Ochsenherz), 2 EL brauner Zucker, 25 g Butter, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Früchte danach waagerecht halbieren und die Kerne entfernen. Eine große ofenfeste Form leicht einölen und die Tomaten nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit dem Zucker bestreuen. Die Form in den Ofen stellen und die Tomaten 1 Stunde backen, bis sie karamellisiert sind. Quelle: Ökokiste