Zutaten:
2 Rote Bete, 1 kleiner Apfel, Lauchzwiebel oder Zwiebeln, Grün der roten Bete
Für das Dressing: 3 EL Apfelessig weißen Balsamico, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die roten Beten waschen und von Stängel und Laub trennen. Apfel vierteln und entkernen, nicht schälen. Beides auf der Gemüsereibe fein reiben. Ein paar kleine Blätter von der roten Bete waschen und fein schneiden. Die Lauchzwiebel waschen und sehr fein schneiden. Alles vermengen. Aus den Zutaten eine Soße rühren und unter die Rohkost heben. Statt Öl können Sie auch Joghurt verwenden, die Soße wird so aber rosa. Quelle: Privat