Zutaten:
60 g Langkornreis, Salz, 250 g Rotbarschfilet oder anderen, Zitronensaft, 400 g geputzter Fenchel, weißer Pfeffer, 1 Ei, Semmelbrösel, etwas Öl, etwas Dill
Zubereitung:
Reis in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen und in dünne Spalten schneiden. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen. Fischfilet darin wenden, dann in Semmelbrösel wälzen. Das Öl erhitzen. Fisch pro Seite 3 bis 4 Minuten braten. Dill waschen, fein hacken und darüber streuen.
Quelle: Privat