Zutaten:
500-600 g Fenchel (2 Knollen), 1 Paprikaschote, 1-2 Zehen Knoblauch, 3-4 EL Olivenöl, 2-3 Tomaten, 1 TL Koriander gemahlen, 1-2 TL Kräutersalz, nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer, 200 ml Sahne
Zubereitung:
Fenchel säubern und der Länge nach halbieren. Paprikaschote in Quadrate schneiden (2x2cm). Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen und den Fenchel von allen Seiten hellbraun anbraten, Paprikastücke und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten, mit einer Tasse Wasser auf gießen, zudecken und ca. 10 Minuten dünsten. Tomatenwürfel, Sahne und Gewürze zum Fenchel geben und kurz aufkochen. Mit fein gehacktem Fenchelgrün oder Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt: Polenta, Bulgur o. Reis
Quelle: Ökokiste e. V.