Zutaten:
220 g Feldsalat, 1 Kaki, 50 g Möhrengouda, 1 kleine Zwiebel, 1 Zitrone, 1 EL Aprikosenkonfitüre,  Meersalz, Pfeffer, 3-4 EL Rapsöl
Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Kaki waschen, vierteln und in mundgerechte Spalten schneiden. Gouda würfeln. Beides auf dem Salat verteilen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Aus Zitronensaft, etwas Wasser, Konfitüre, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren. Zwiebelwürfel unterrühren und über den Salat geben. Quelle: Weiling Großhandel (Originalrezept aus der Greenbag-Küche)