Endivien-Salat war bereits den alten Römern und Griechen bekannt und wurde auch schon seit dem 16. Jahrhundert in Nordeuropa als typischer Wintersalat beschrieben.
Als naher Verwandter des Chicorees enthält Endivien ebenfalls die gesunden Bitterstoffe.
Wem dies zu viel des Guten ist, kann den bitteren Geschmack auch durch lauwarmes Waschwasser etwas abmildern. Dabei sollte man aber auch beachten, je heißer das Wasser desto mehr wertvolle Vitamine könnten verloren gehen.