Zutaten:
1 Kopf Endivie, 2 Birnen, 100 g würziger Blauschimmelkäse, 200 ml Buttermilch,
3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Vom Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, Blätter in Streifen schneiden,
lauwarm waschen und abtropfen lassen. Die Birnen waschen, das Kernhaus
entfernen und in Spalten schneiden, (evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit die
Birnenschnitze nicht braun werden). Den Blauschimmelkäse in Stücke brechen und
mit der Buttermilch und dem Weißweinessig pürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Salat anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit den
Birnen garnieren. Quelle: Ökokiste