Zutaten:
200 g Fenchel, 200 g Zucchini, Gartenkresse, Marinade: 1 Eigelb, ½ Tl Mango-
Balsamicosenf (Byodo), 1 Tl Zitronensaft, 2 El Magerquark, 3 El Olivenöl, Pfeffer,
Salz
Zubereitung:
Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Zucchini auf der Rohkostraspel grob
reiben. Beides mit Gartenkresse mischen. Für die Marinade Eigelb und Senf im
Mixer mixen, restliche Zutaten zugeben, nochmal mixen, abschmecken, über das
Gemüse geben.
Quelle: Baumannshof