Zutaten:
250 g Möhren, 500 g Kartoffeln, 500 g Zucchini, 200 g Kräuter-Frischkäse, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer, 200 ml Gemüsebrühe, 4 Eier hart gekocht
Zubereitung:
Möhren (geputzt, in dünnen Scheiben), Kartoffeln (geschält, in Scheiben) und Zucchini (in Scheiben) in Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 12 Min köcheln lassen. Kräuter-Frischkäse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier halbieren und in die Sauce geben.
Quelle: Bosshammersch-Hof