Zutaten:
Brokkoli, Salzwasser, Tomaten, Schinkenspeck, Senf, Rapsöl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie
Zubereitung:
Brokkoli waschen, in Röschen zerpflücken, Stiele in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, anschließend kalt abspülen. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Schinkenspeck in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Senf, Rapsöl und Essig eine Sauce rühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie klein hacken und hinzufügen. Brokkoli, Tomaten und Schinkenspeck locker unter die Sauce heben und auf Tellern anrichten. Quelle: Ökokiste