Zutaten:
200 g gekörnter Frischkäse, 50 g Walnusskerne, 1 Zwiebel, 1-2 Orangen, 1 Avocado, 2 EL Zitronensaft,  Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Walnussöl, 2 EL Basilikum
Zubereitung:
Frischkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden hellbraun rösten. Zwiebel pellen und fein würfeln. Orangen filetieren. Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen. 1/2 Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Den Rest würfeln und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Den restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Abgetropften Frischkäse mit der Vinaigrette mischen, dann vorsichtig Zwiebel- und Avocadowürfel und 2/3 der Walnusskerne und das Basilikum untermischen. Orangenfilets und Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten. Die Frischkäsemischung dazugeben und mit den restlichen Walnusskernen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.
Quelle: Weiling Großhandel (Originalrezept aus der Greenbag-Küche)