Zutaten:
200 g Butter, 200 g Honig, 4 Eier, 1 Zitronenschale, 250 g Weizenvollkornmehl, ½ TL Backpulver, 500-700 g Aprikosen
Zubereitung:
Butter, Honig und Eier schaumig rühren, die abgeriebene Zitronenschale sowie das frisch gemahlene Weizenvollkornmehl, mit Backpulver gemischt, dazugeben. 2/3 des Teiges in eine gefettete, gebröselte Springform einfüllen, mit den halbierten Aprikosen belegen und den Rest des Teigs darüberstreichen. Bei 180° C, unterste Schiene, ca. 40 Minuten backen. Quelle: Weiling Naturkost (essen & trinken, „Für jeden Tag“, 10/05)