Fenchel Risotto
Zutaten für 2 Personen: ½ Zwiebel, 2 Frische Knoblauchzehen, 300 g Fenchel, 200 g Milchreis oder Risottoreis, 80 g Butter, 1/8 l Weißwein oder Apfelsaft, Saft von ½ Zitrone, ca. 500 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, 50 g geriebenen Parmesan Zubereitung: Fenchel … Weiterlesen
Fenchelcremesuppe mit saurer Sahne
Zutaten: 3 – 4 Fenchelknollen, ½ l Hühnerbrühe, Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 El Mehl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, saure Sahne nach Geschmack Zubereitung: Die Fenchelknollen putzen und halbieren. Dann in kleine Stücke schneiden, evtl. vorhandenes Grün zur Dekoration aufbewahren. … Weiterlesen
Fenchelsalat mit Orangen
Zutaten: 2 Fenchelknollen, 2 kleine Orangen, 2 Äpfel, 100 g Käse, 150 g Joghurt, 1 El Honig, 2 Tl Zitronen- oder Orangensaft, 1 El Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung: Den Fenchel putzen und halbieren, dann in feinen Scheiben schneiden. Die … Weiterlesen
Überbackener Fenchel
Zutaten: 1 Knolle Fenchel, 1-2 mittelgroße Tomaten, 1 Mozzarella, 2 Scheiben Toastbrot oder Vollkornbrot, 2 EL Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum Zubereitung: Den Fenchel von den Stielen und dem Kraut entfernen und waschen. In einen kleinen Topf geben und mit Brühe … Weiterlesen
Überbackenes Fenchel-Tomaten-Gemüse
Zutaten: 4 große Knollen Fenchel, Salz, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 20 g Butter, 120 g würziger Käse, 2 EL saure Sahne, Pfeffer, Zubereitung: Den Fenchel waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Die Hälften in wenig kochendem Salzwasser in … Weiterlesen
Fenchel-Lauchgemüse
Zutaten: 1 große Fenchelknolle, 2 Zwiebeln, 4 geputzte Stangen Lauch, 2 kleine Fleischtomaten, 1 orange Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 80 ml Olivenöl, 1 TL gemahlenen Safran, 100 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 12 Oliven, 4 EL Essig Zubereitung: Fenchel putzen, mundgerecht schneiden, … Weiterlesen
Gelbe Rüben-Fenchel-Frischkost
Zutaten: ca. 250g Fenchelknolle, 250g gelbe Rüben, für die Sauce: Saft von 1 Zitrone, 1Tl Honig, 2 El Distelöl Zubereitung: Für die Sauce den Zitronensaft mit dem Honig und dem Öl verrühren. Die Fenchelknolle waschen. Die harten Stiele und den … Weiterlesen
Wintersalat mit Filetstreifen
Zutaten für 4 Personen: 300 g Chicoree, 1 Kopf Bataviasalat, 200 g Pastinaken und/oder Karotten, 150 g Fenchel, 300 g Putenfilet, 2 El Rapskern-Öl, 2 Orangen, 50 g Joghurt 1,5%, 50 g saure Sahne 10%, 1 El geriebner Meerrettich, 3 El Himbeeressig oder weißer … Weiterlesen
Fenchelsalat
Zutaten: 300 g Fenchel ,1 Salatkopf, 150 g Korinthen –in kaltem Wasser etwa 15 Min. einweichen, 8 El Weißweinessig, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 3 Tomaten – waschen, vom Stielansatz befreien und achteln, 100 g geschälte, halbierte Mandeln, 200 g … Weiterlesen
Fenchel als Salat
Zutaten: 1 – 2 Fenchelknollen, Knoblauchsalz, 2 El. Weinessig, 1 – 2 Tl. Senf, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 50 g roher Schinken, 1 kleiner Apfel, 1 Orange Zubereitung: Fenchelknollen putzen, waschen, mit dem Hobel grob raspeln. Aus Essig, Senf, … Weiterlesen
