Zutaten für 4 Personen:
600 g magerer gekochter Schinken, 3 El mittelscharfer Senf, 500 g Sauerkraut,
¼ l Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Nelkenpulver, einige Pfefferkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, 200 g fertig gegarte und gepellte Kartoffeln, Fett für die Form, 150 g geriebenen Bergkäse
Zubereitung:
Die Schinkenscheiben auf eine Arbeitsfläche legen und dünn mit dem Senf bestreichen. Das Sauerkraut mit der Gemüsebrühe, dem Lorbeerblatt, dem Nelkenpulver und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und 15 – 20 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz vor Garende die Kartoffeln grob raspeln und dazugeben. Die Sauerkraut-Kartoffel-Mischung vom Feuer nehmen, gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Schinkenscheiben verteilen, anschließend diese zusammenrollen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen und in dem vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15 Minuten backen.
Geeignet für: Hauptspeise, Wintergericht.
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