Zutaten für 4 Personen:                                                                                                                    1 Romanesco, 1 rote Zwiebel, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, 3 El weißer Balsamico, 4 El Olivenöl, 50 g Pinienkerne, Kräutersalz, bunter Pfeffer, 50 g Parmesan
Zubereitung:
Den Romanesco putzen, in kleine Röschen schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken u. abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Essig und Öl gut verrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und Zwiebelwürfel und Basilikumblätter unterrühren. Den vorbereiteten Romanesco vorsichtig unterheben und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Mit Grissini (ital. Gebäckstangen) servieren.

Zutaten: Parmesankäse, Pinienkerne, Romanesco.
Geeignet für: Hauptspeise, Menügang.