Zutaten:
4 altbackene Semmeln, 100 ml lauwarme Milch, 1 Stange Lauch, 1 EL Butter, Salz und Pfeffer, Muskat, 2 Eier, 30 g Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Brötchen in Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Den Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter erhitzen, den Lauch dazugeben, 10 Minuten bei geringer Temperatur dünsten und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Eier mit einem Schneebesen kurz aufschlagen und mit den abgekühlten Lauchstreifen und den Semmelbröseln unter die Knödelmasse geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls unterheben. Die Masse in gleich große Knödel formen und etwas flach drücken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl langsam in etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Geeignet für: Beilage.
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