Zutaten:
2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal, 1 kg grüner Spargel, 20 g Butter,  2 El Mehl, 500 g Milch, 100 g geriebenen Käse, Pfeffer, Muskatnuss, Butter für die Form, Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
Eine flache Auflaufform einfetten. Den Spargel waschen und die holzigen Enden kürzen. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in kochendem Wasser in 8 Minuten bissfest garen. Den Spargel heraus nehmen und abtropfen lassen. Die Form mit 1 1/2 Packungen belegen. Den restlichen Teig in 1 – 2 cm breite Streifen schneiden. Die Spargelstangen auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl darin 2 – 3 Minuten goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und offen unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und über den Spargel gießen. Die Blätterteigstreifen gitterförmig auf das Blech anordnen und mit etwas Milch bestreichen. Im Backofen bei 190°C ca. 25 Minuten backen. Dazu passt ein gemischter Blattsalat mit Kräuter-Vinaigrette und Baguette.

Zutaten: Blätterteig, Käse, Milch, Spargel.
Geeignet für: Hauptspeise, Menügang.