Zutaten:                                                                                                                                               1 Bund Schnittlauch, 2 Pr. Salz, weißer Pfeffer,  4 El Obstessig, 1 Tl Ahornsirup, 8 El Walnussöl, 1 Pck. Sprossen (nach Geschmack), 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 Chicoree, 1 Salat nach Wahl,   2 El Walnusskerne
Zubereitung:
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Das Salz und Pfeffer mit dem Essig und dem Ahornsirup verrühren. Zuletzt das Öl und dem Schnittlauch untermischen. Die Sprossen mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, vom Stielende, der weißen Haut und den Kernen befreien und waschen. Das Fruchtfleisch würfeln. Vom Chicoree den Strunk keilförmig heraus schneiden oder den Stangensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Vom Salat die äußeren Blätter entfernen, putzen, waschen und abtropfen lassen, und entsprechend verarbeiten. Die Walnüsse grob hacken. Den Salat in die Mitte einer großen Glasschüssel häufen. Den Rand mit den Chicoreeblättern auskleiden. Die Paprikawürfel über den Salat streuen. Zuletzt die Nüsse und die Sprossen über den Salat verteilen. Das Dressing noch einmal durchrühren und über den Salat träufeln.

Zutaten: Chiccoree, Paprika, Salat, schnittlauch, Sprossen.
Geeignet für: Mittagessen, Salate, Vegetarisches.