Rezeptdatenbank
Süßer grüner Salat
Zutaten:
1 grüner Salat, 1 Becher Sahne, 1 – 2 El Zitronensaft. Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Aus den restlichen Zutaten eine Soße machen und mit dem Salat vermengen.
Probieren Sie es, schmeckt wirklich lecker.
Geeignet für: Salate.
Möhrenrohkost mit Obst
Zutaten:
400 g junge Möhren, 250g Äpfel, 250 g Trauben, 150 g Joghurt, 2 El Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz, Zimt, Pfeffer
Zubreitung:
Möhren, Äpfel und Trauben waschen und nach Wunsch putzen und schneiden. Für die Soße Joghurt mit Zitronensaft, Honig und den Gewürzen vermengen. Unterheben und etwas ziehen lassen.
Zutaten: Äpfel, Joghurt, Karotten, Trauben.
Geeignet für: Salate, Vegetarisches.
Zucchini-Tomaten-Salat
Zutaten:
3 kleine Zucchini, 4 Tomaten, 1 Kästchen Kresse, 3 El Joghurt, 4 El Sahne, 3 El Essig, 1 geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver
Zubereitung:
Die Zucchini schälen, in sehr feine Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und enthäuten. Die Kresse abschneiden. Alles in eine Schüssel geben. Für die Soße alle Zutaten vermengen, abschmecken und über den Salat geben.
Zutaten: Kresse, Tomaten, Zucchini.
Geeignet für: Salate, Sommergericht.
Grüne Soße nach Frankfurter Art
Zutaten:
2 Eier, 1 Bund Kräuter für Grüne Soße, 1 El Rapsöl, 500 g saure Sahne (oder Dickmilch, Creme Fraiche, Schmand), 1El Weißweinessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen und trocken schleudern, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Eier pellen, Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eiweiße in kleine Würfel schneiden. Die Eigelbe und das Rapsöl mit dem Pürierstab pürieren. Die saure Sahne und den Essig dazugeben und unterrühren. Die Kräuter und die Eiweißwürfel dazugeben und unter die Soße heben. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dazu passen Pellkartoffeln und hartgekochte Eier.
Geeignet für: Beilage.
Kokos-Grieß-Terrine
Zutaten:
250 g ungesüßte Kokosmilch (Dose), 60 g Butter, 1 Prise Salz, 75 g Weichweizengrieß, 4 Eier, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Butter für die Form
Zubereitung:
Die Kokosmilch mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben und aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Dann ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Auskühlen lassen. Die Eier trennen. Eine Kasten- oder Terrinenform einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Grießmasse nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Den Eischnee unterheben. Die Masse in die Form füllen und mit Alufolie abdecken. Geben Sie die Form in die Fettpfanne und stellen Sie diese in den Ofen. Gießen Sie 1 cm hoch heißes Wasser in die Fettpfanne. Die Terrine in ca. 50 Minuten garen. Sobald sie fertig ist, herausnehmen und stürzen. Schneiden Sie die Terrine in Scheiben und servieren Sie Kompott oder frische Mango dazu.
Geeignet für: Hauptspeise, Vegetarisches.
Gurkensalat
Zutaten:
1 Salatgurke, Bundzwiebeln, ½ Bund Dill, 50 g Sahne, 1/2 Tl Senf, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 3 El Apfelessig
Zubereitung:
Die Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Bundzwiebeln waschen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Sahne mit dem Senf, Salz und Pfeffer schaumig aufschlagen. Öl und Essig mit einem Schneebesen unterschlagen. Gurken, Zwiebeln und Dill unter die Salatsoße mischen.
Geeignet für: Salate.
