Brokkoli-Süßkartoffel-Suppe
Zutaten für 6 Personen: 2 Brokkoli, 2 Süßkartoffeln, 1 Zwiebel 1 kleines Stück Ingwer, 1 EL Olivenöl, 1 ½ l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Sahne Zubereitung: Die Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein … Weiterlesen
Pastinaken-Creme-Suppe
Zutaten: 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 500 g Pastinaken, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 EL Rapsöl, 100 ml Weißwein, ¾ l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie, Saft und Schale einer Zitrone, etwas Chili, 200 g Sahne oder Sauerrahm Zubereitung: Schalotten und … Weiterlesen
Scharfe Kürbissuppe
Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Currypulver, 500 ml Apfelsaft, 400 ml Kokosmilch (aus der Dose) 100 ml Sahne, 2 TL gekörnte Brühe Zubereitung: Den Kürbis waschen, … Weiterlesen
Blattsalat mit Ziegenkäse
Zutaten: 1 Kopf Blattsalat (Sorte nach Belieben oder gemischter Salat), 1 Birne, 120 g Ziegenkäse, 1 Avocado, 1 EL Zitronensaft, 150 g Naturjoghurt, 50 g Sultaninen, 2 TL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 TL Obstessig, Kräutersalz Zubereitung: Den Salat putzen, … Weiterlesen
Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Zutaten: 1 Zwiebel, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, Olivenöl, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Bund Bärlauch, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 100 ml Sahne Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in … Weiterlesen
Broccolisuppe mit Klößchen
Zutaten: Für die Klößchen: 1 El weiche Kräuterbutter, 1 El Magerquark, 2 El geriebener Vollkornzwieback, 2 El Weizenvollkornmehl, 1 Messerspitze Meersalz, 1 Prise geriebene Muskatnuss, für die Suppe: 3/4 l Gemüsebrühe, 750 g Broccoli, 200 g saure Sahne, 1 Tl … Weiterlesen
Karottensuppe mit Ingwer
Zutaten: 500g Wasser, ½ Tl Honig, 300g Karotten, 4 El Sahne, 1 Prise Kurkuma, 1/3 Tl Ingwer, 1 Prise Salz, 1 El Petersilie Zubereitung: Karotten waschen, schälen und würfeln. Ingwer reiben, Petersilie waschen und hacken. Wasser mit dem Honig erhitzen. … Weiterlesen
Wintersalat mit Filetstreifen
Zutaten für 4 Personen: 300 g Chicoree, 1 Kopf Bataviasalat, 200 g Pastinaken und/oder Karotten, 150 g Fenchel, 300 g Putenfilet, 2 El Rapskern-Öl, 2 Orangen, 50 g Joghurt 1,5%, 50 g saure Sahne 10%, 1 El geriebner Meerrettich, 3 El Himbeeressig oder weißer … Weiterlesen
Herbstrübchensuppe
Zutaten für 4 Personen: 500 g Navet, Mai- oder Herbstrübchen, 300 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 El Sonnenblumenöl, 1l Gemüsebrühe (Instant), Muskatnuss, gemahlener Kümmel, Bohnenkraut oder Thymian, Lorbeerblatt, etwas Zitronensaft und Sojasoße, 2 El Kräuterfrischkäse Zum Garnieren: Weißbrotcroutons, … Weiterlesen
Gurkensüppchen
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Minigurke, 1 EL Öl, 600 g Joghurt, 400 ml Gemüsebrühe, 1 Zitrone, 2 EL geh. Minze od. ½ TL getr. Minze, Meersalz, Pfeffer, etwas Petersilie Zubreitung: Die Zwiebel abziehen und ganz fein hacken, Gurke schälen, halbieren … Weiterlesen
